Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
холодная закуска 3выпечка 2горячее 2блины 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13саке 2омуль 1яблоки 1лаваш 1сливки 3авокадо 2говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2редис 1пудра из фундука 1писко 1помидор 1полба 1ром 1рис 1тофу 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1паста 1мёд 1орзо 1говяжий бульон 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1огурец 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1мозговая кость 1мука 1нут 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 8маринование 7варка 4взбивание 4запекание 4выпаривание 3гриль 3замораживание 3карамелизация 3стабилизация 3копчение 2томление 2загущение 2инфузия 2желирование 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 2гриль 2дегидратор 2духовка 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1индукционная плита 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×саке ×омуль ×яблоки ×лаваш ×Сбросить всё