Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
холодная закуска 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13тофу 4омуль 1сливки 3сливочный сыр 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2яйцо 2свекла 2креветка 2гриб 2гребешок 2авокадо 2говядина 2рис 2помидор 1орзо 1паста 1полба 1рыба 1редис 1ростбиф 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хумус 1нут 1огурец 1зелёная гречка 1мука 1мозговая кость 1миндаль 1лаваш 1картофель 1капуста 1зелень 1гречневая лапша 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10маринование 6варка 5взбивание 4гриль 4карамелизация 4запекание 3стабилизация 3томление 3замораживание 2копчение 2выпаривание 2загущение 2бланширование 2вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2духовка 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2варочная плита 2мангал 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1тефлоновая сковорода 1
пармезан ×тофу ×омуль ×Сбросить всё