Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 3блины 1выпечка 1десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13булгур 4ваниль 1говядина 3сливки 3гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2ростбиф 1рыба 1паста 1рис 1помидор 1полба 1сельдерей 1савойская капуста 1томат 1спаржа 1сыр 1мука 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цуккини 1шпинат 1ягнёнок 1орзо 1креветка 1морковь 1виноградный лист 1авокадо 1артишок 1базилик 1белок 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горох 1зелень 1картофель 1кумкват 1курица 1яйцо 1
Техника
жарка 10эмульгирование 9варка 7запекание 5маринование 5взбивание 4стабилизация 4карамелизация 3томление 3замораживание 2бланширование 2загущение 2выпаривание 2прогревание 1сушка 1сифон 1процеживание 1протирание 1вяление 1настаивание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1тушение 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2сифон 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1мясорубка 1гриль 1миксер планетарный 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×булгур ×ваниль ×Сбросить всё