Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13айва 3орзо 2яблоки 1сливки 4сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2свекла 2рыба 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1цветок цукини 1спаржа 1томат 1утка 1хлеб 1хумус 1мука 1шпинат 1яблоко 1паста 1зелень 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1бархатец 1батат 1блин 1булгур 1мёд 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1картофель 1крахмал 1креветка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8запекание 6маринование 6варка 5взбивание 4выпаривание 3стабилизация 3сушка 3томление 3замораживание 2карамелизация 2загущение 2гриль 2бланширование 2ароматизация 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×айва ×орзо ×яблоки ×Сбросить всё