Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2холодная закуска 2закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13батат 8омуль 1яблоки 1говядина 3сливки 3сливочный сыр 3спаржа 2яйцо 2хлеб 2трюфель 2свекла 2огурец 2креветка 2картофель 2гребешок 2брюссельская капуста 2рис 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1хумус 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1томат 1тунец 1утка 1морковь 1цветок цукини 1шпинат 1мука 1имбирь 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1айва 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1боттарга 1брокколи 1булгур 1говяжий бульон 1мёд 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый лук 1зелень 1крахмал 1кукурузная лепешка 1кумкват 1лосось 1мандарин 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 11жарка 10запекание 10маринование 7варка 5взбивание 4гриль 4пюрирование 4томление 4карамелизация 3стабилизация 3сушка 2копчение 2загущение 2замораживание 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 11духовка 5вакууматор 5гриль 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2миксер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1конвектомат 1индукционная плита 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1сотейник 1
пармезан ×батат ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё