город
Москва
Ингредиенты4
пармезан 13чай 3орзо 2яблоки 1сливки 5трюфель 2яйцо 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2гребешок 2говядина 2апельсин 2ростбиф 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1шпинат 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мука 1яблоко 1паста 1картофель 1молоко 1вино 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1креветка 1мёд 1яичный белок 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 4пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2сотейник 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильная камера 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1миксер 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Французский яблочный пирог
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Сезонное ассорти от Виктора Енина, бренд-шефа сети «Чайная высота»
примерное 12 часов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков