Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1завтрак 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13полба 3чиа 2яблоки 1сливки 3артишок 2говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2савойская капуста 1перец 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1хумус 1спаржа 1сыр 1томат 1тыква 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яичный белок 1паста 1крахмал 1овсянка 1гриб 1авокадо 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1грецкий орех 1груша 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1йогурт 1кабачок 1картофель 1клубника 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 6маринование 6взбивание 5запекание 4загущение 3карамелизация 3стабилизация 3томление 3пюрирование 2прогревание 2охлаждение 2замораживание 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4варочная плита 3духовой шкаф 3дегидратор 2духовка 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1газовая плита 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×чиа ×яблоки ×Сбросить всё