Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13полба 3эспрессо 2яблоки 1сливки 4говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2ром 1рыба 1ростбиф 1помидор 1рис 1пудра из фундука 1спаржа 1савойская капуста 1хумус 1сыр 1томат 1тыква 1хлеб 1паста 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яичный белок 1перец 1мёд 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мука 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1крахмал 1креветка 1мозговая кость 1молоко 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8варка 6взбивание 5запекание 5маринование 5прогревание 3стабилизация 3томление 3карамелизация 2выпаривание 2замораживание 2загущение 2копчение 1сушка 1сифон 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1бланширование 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4сифон 2сотейник 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1фритюрница 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1духовка 1миксер 1кофемашина 1конвекционная печь 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
пармезан ×полба ×эспрессо ×яблоки ×Сбросить всё