Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
горячее 4выпечка 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13булгур 4филе 1яблоки 1говядина 3сливки 3гребешок 2морковь 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2ростбиф 1рыба 1помидор 1ром 1рис 1пудра из фундука 1сельдерей 1савойская капуста 1хумус 1спаржа 1томат 1хлеб 1паста 1цветок цукини 1цуккини 1шпинат 1ягнёнок 1яичный белок 1полба 1малина 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1виноградный лист 1вол 1гриб 1мука 1зелёная гречка 1зеленый горох 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1курица 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
жарка 11эмульгирование 9варка 7запекание 5маринование 5взбивание 4томление 4загущение 3карамелизация 3стабилизация 3замораживание 2процеживание 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5духовой шкаф 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1мясорубка 1газовая плита 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×булгур ×филе ×яблоки ×Сбросить всё