Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2холодная закуска 2блины 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13полба 3яблоки 1омуль 1филе 1сливки 3свекла 2трюфель 2хлеб 2гребешок 2говядина 2сливочный сыр 2ростбиф 1паста 1перец 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1рис 1ром 1спаржа 1рыба 1савойская капуста 1сыр 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яичный белок 1орзо 1мозговая кость 1огурец 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1крахмал 1креветка 1малина 1мёд 1морковь 1яйцо 1
Техника
жарка 9эмульгирование 9варка 6маринование 5взбивание 4запекание 4томление 4загущение 3карамелизация 3стабилизация 3прогревание 2копчение 2замораживание 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1охлаждение 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5су-вид оборудование 3варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2индукционная плита 2пароконвектомат 2сифон 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1гриль 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×яблоки ×омуль ×филе ×Сбросить всё