город
Москва
Ингредиенты4
пармезан 13ростбиф 5горбуша 1яблоки 1сливки 4сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2хлеб 2свекла 2помидор 2гребешок 2говядина 2блин 2авокадо 2сельдерей 1полба 1пудра из фундука 1рис 1ром 1рыба 1савойская капуста 1черри 1спаржа 1сыр 1томат 1хумус 1цветок цукини 1палтус 1яичный белок 1яйцо 1паста 1креветка 1орзо 1дрожжи 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1картофель 1крахмал 1лисичка 1лист салата 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
Оборудование
блендер 6вакууматор 5варочная плита 3духовой шкаф 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3газовая плита 2дегидратор 2духовка 2сифон 2фритюрница 2миксер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1сотейник 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Французский яблочный пирог
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Салат с ростбифом и лисичками
Илья Карпаев
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Салат с ростбифом и шпинатом
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков