Блины с ростбифом и квашеным сельдереем

Блины
1. Замесить тесто.
2. Процедить тесто через сито для получения более пористой текстуры.
3. Разогреть блинную сковороду и смазать маслом.
4. Налить равномерно тесто на сковороду и отпечь блины с двух сторон.
5. Смазать готовые блины сливочным маслом.

Соус из репчатого лука
1. Очистить репчатый лук и разрезать на 4 части.
2. Полить луком оливковым маслом и запекать в духовке 25-30 минут при 160-170 градусах до насыщенного карамельного цвета.
3. Переложить лук в кастрюлю, залить водой и выпаривать.
4. Процедить полученную жидкость.
5. Добавить соль, сахар и сливочное масло.
6. Довести до соусной текстуры.

Маринованный корень сельдерея
1. Очистить корень сельдерея и нарезать на тонкие слайсы.
2. В питьевой воде растворить соль и сахар, охладить раствор.
3. Залить нарезанный сельдерей подготовленным раствором.
4. Плотно накрыть крышкой или пищевой пленкой.
5. Оставить в теплом месте при комнатной температуре на 4-6 дней.

Слайсы из цветной капусты
1. Разобрать цветную капусту на соцветия.
2. Аккуратно нарезать соцветия на слайсы в холодной воде.

Сено из лука порей
1. Промыть белую часть лука порей.
2. Нарезать лук тонкой соломкой.
3. Обжарить лук во фритюре.
4. Откинуть лук на бумажное полотенце для удаления лишней жирности.
5. Посыпать солью