Блины с ростбифом и квашеным сельдереем

Замесить тесто, процедить через сито для получения более пористой текстуры. Разогреть блинную сковороду, смазать маслом, налить равномерно тесто и отпечь блины с двух сторон, после смазать блины сливочным маслом.

Репчатый лук очистить, разрезать на 4 части, полить оливковым маслом и запекать в духовке 25-30 минут при 160-170 грусах, до насыщенного карамельного цвета. Далее переложить в кастрюлю, залить водой и выпаривать, после процедить, добавить соль, сахар, и сливочное масло. Довести до соусной текстуры.

Очистить корень сельдерея, нарезать на тонкие слайсы. В питьевой воде, растворить соль и сахар, охладить. Нарезанный корень сельдерея залить раствором, плотно накрыть крышкой или пищевой пленкой — оставить в теплом месте, комнатной температуры (примерном на 4-6 дней).

Слайсы из цветной капусты:
Капусту разобрать на соцветия, и аккуратно нарезать на слайсы цветную капусту в холодную воду.

Сено из лука порей
Белую часть лука порей промыть, нарезать тонкой соломкой, обжарить во фритюре, откинуть на бумажное полотенце, что бы удалить лишнюю жирность. Посыпать солью.