город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
пармезан 13саке 2омуль 1яблоки 1горбуша 1сливки 4свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2гребешок 2говядина 2паста 1ром 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1рис 1писко 1сыр 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1яйцо 1палтус 1мёд 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1огурец 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1маргарин 1мозговая кость 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 3духовой шкаф 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1индукционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Французский яблочный пирог
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Маринованный ананас в желе из саке
Вадим Мальков
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков