город
Москва
Ингредиенты4
пармезан 13горох 4орзо 2яблоки 1сливки 4картофель 3морковь 3гребешок 2помидор 2рис 2рыба 2свекла 2сливочный сыр 2яйцо 2говядина 2трюфель 2свинина 1полба 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1цветок цукини 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1шпинат 1мука 1паста 1гриб 1мозговая кость 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мёд 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1крахмал 1креветка 1яичный белок 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 6варочная плита 3духовой шкаф 3пароконвектомат 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1гриль 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Французский яблочный пирог
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков