Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2десерт 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13клюква 4репа 1яблоки 1сливки 3говядина 2гребешок 2кедровый орех 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2помидор 1пудра из фундука 1палтус 1полба 1печень трески 1паста 1ром 1рис 1спаржа 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1мука 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1орзо 1лосось 1мозговая кость 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белок 1белый шоколад 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мёд 1желток 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1крахмал 1креветка 1мандарин 1марципан 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 8замораживание 6варка 5взбивание 5запекание 5маринование 5стабилизация 4выпаривание 3желирование 3карамелизация 3томление 2сушка 2протирание 2загущение 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 4пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2шоковая заморозка 2миксер 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1фритюрница 1фризер 1тестомес 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильная камера 1мороженица 1конвекционная печь 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×клюква ×репа ×яблоки ×Сбросить всё