Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2десерт 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13полба 3мак 2яблоки 1сливки 4говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2рис 1ростбиф 1ром 1перец 1пудра из фундука 1помидор 1савойская капуста 1рыба 1хумус 1спаржа 1сыр 1томат 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1черника 1шампиньон 1шпинат 1яичный белок 1паста 1креветка 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1блинчик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мозговая кость 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1клубника 1крахмал 1лимон 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 9варка 7взбивание 5маринование 5запекание 4замораживание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 3прогревание 2выпаривание 2загущение 2выпекание 2охлаждение 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1бланширование 1настаивание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4варочная плита 3пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2морозильная камера 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1гриль 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1духовая печь 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×мак ×яблоки ×Сбросить всё