Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 4выпечка 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3итальянская 2армянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13зелень 6рапан 2яблоки 1сливки 4говядина 2гребешок 2картофель 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 1спаржа 1соевый соус 1сельдерей 1савойская капуста 1рамиро перец 1ростбиф 1ром 1рис 1тесто 1пшено 1сыр 1хлеб 1томат 1тунец 1тыква 1фенхель 1помидор 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1ягнятина 1яичный белок 1яичный желток 1пудра из фундука 1мозговая кость 1полба 1говяжий бульон 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1вол 1горчица 1паста 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1крахмал 1креветка 1лисички 1манго 1мацони 1мёд 1морковь 1мука 1орзо 1яйцо 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10варка 7взбивание 7маринование 7запекание 4томление 4замораживание 3стабилизация 3карамелизация 2инфузия 2замес 2загущение 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 5вакууматор 5духовой шкаф 3сифон 3су-вид оборудование 3дегидратор 2пароконвектомат 2плита газовая 2миксер 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×зелень ×рапан ×яблоки ×Сбросить всё