Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2блины 1десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13булгур 4яблоки 1репа 1сливки 3говядина 3сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2гребешок 2паста 1савойская капуста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1томат 1сельдерей 1слива 1спаржа 1мука 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цуккини 1шпинат 1ягнёнок 1яичный белок 1орзо 1мандарин 1морковь 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зеленый горох 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1крахмал 1креветка 1курица 1марципан 1мёд 1яйцо 1
Техника
жарка 10эмульгирование 10варка 7запекание 5маринование 5взбивание 4замораживание 3стабилизация 3томление 3карамелизация 2протирание 2выпаривание 2загущение 2бланширование 2копчение 1сушка 1сифон 1процеживание 1прогревание 1настаивание 1водяная баня 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4духовой шкаф 3плита газовая 3варочная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1пароварка 1фризер 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1гриль 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×булгур ×яблоки ×репа ×Сбросить всё