Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2десерт 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13чай 3яблоки 1репа 1сливки 4апельсин 2говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2яйцо 2пудра из фундука 1рис 1орзо 1помидор 1полба 1паста 1ростбиф 1ром 1томат 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1молоко 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1мука 1креветка 1мозговая кость 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1гриб 1мёд 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1крахмал 1мандарин 1марципан 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 10жарка 7маринование 5варка 4взбивание 4томление 4загущение 3замораживание 3запекание 3стабилизация 3протирание 2прогревание 2карамелизация 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на водяной бане 1охлаждение 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2морозильная камера 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1фризер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×чай ×яблоки ×репа ×Сбросить всё