Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13слива 4репа 1яблоки 1говядина 3сливки 3трюфель 2яйцо 2сливочный сыр 2свекла 2гребешок 2артишок 2ром 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1томат 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1телятина 1мука 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1мука пшеничная 1крахмал 1мозговая кость 1зелёная гречка 1авокадо 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1мёд 1зубровка 1индейка 1ирга 1картофель 1киноа 1клюква 1креветка 1мандарин 1марципан 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 11жарка 7маринование 5варка 4взбивание 4замораживание 4карамелизация 4запекание 3протирание 3стабилизация 3томление 3загущение 2тушение 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1прогревание 1сифон 1су-вид 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5су-вид оборудование 3морозильная камера 2сифон 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2миксер 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1горелка 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×слива ×репа ×яблоки ×Сбросить всё