Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2блины 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13зелень 6репа 1яблоки 1сливки 3гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2говядина 2картофель 2савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1рис 1рамиро перец 1помидор 1соевый соус 1полба 1слива 1тунец 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1орзо 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1яичный белок 1яичный желток 1паста 1мацони 1мука 1гриб 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелёная гречка 1морковь 1зубровка 1имбирь 1инжир 1ирга 1клюква 1крахмал 1креветка 1лисички 1манго 1мандарин 1марципан 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 9варка 6взбивание 6маринование 6запекание 4замораживание 3стабилизация 3томление 2протирание 2карамелизация 2замес 2загущение 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1копчение 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 4духовой шкаф 3дегидратор 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1фризер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×зелень ×репа ×яблоки ×Сбросить всё