Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2салат 2блины 1десерт 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13ревень 4орзо 2яблоки 1сливки 5свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 2клубника 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1помидор 1портвейн 1пудра из фундука 1пюре лимон 1пюре малина 1рис 1ром 1ростбиф 1хумус 1сельдерей 1спаржа 1томат 1утка 1хлеб 1паста 1цветок цукини 1черешня 1шпинат 1яичный белок 1полба 1креветка 1мука миндальная 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1желатин 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кислица 1корица 1крахмал 1лук 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 9варка 6взбивание 6маринование 6запекание 5выпаривание 4замораживание 4выпекание 3стабилизация 3томление 2карамелизация 2загущение 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7духовой шкаф 5варочная плита 5вакууматор 4сифон 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2пакоджет 2миксер 2дегидратор 2морозильное оборудование 1су-вид 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×ревень ×орзо ×яблоки ×Сбросить всё