Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
салат 3блины 2выпечка 2горячее 2холодная закуска 2закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13угорь 5яблоки 1омуль 1сливки 3говядина 3яйцо 3картофель 3трюфель 2хлеб 2шпинат 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2гребешок 2авокадо 2рыба 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1ром 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1творожный сыр 1томат 1цветок цукини 1паста 1яблоко 1цукини 1креветка 1орзо 1гриб 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1огурец 1зелень 1икра красная 1крахмал 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 9маринование 7варка 6взбивание 5запекание 4карамелизация 4загущение 3замораживание 3копчение 3стабилизация 3томление 3гриль 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1желирование 1замачивание 1замес 1инфузия 1опаливание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 3индукционная плита 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2миксер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1газовая плита 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×угорь ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё