Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 3выпечка 2салат 2блины 1горячая закуска 1закуска 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13зелень 6юдзу 2яблоки 1сливки 3трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2морковь 2картофель 2гребешок 2говядина 2ром 1соевый соус 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1просекко 1рис 1редис 1рамиро перец 1пудра из фундука 1сыр 1помидор 1спаржа 1хлеб 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1фиалка 1паста 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1эдамаме 1яичный белок 1яичный желток 1полба 1маракуйя 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1ананас 1анчоус 1апельсин 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1мука 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1имбирь 1инжир 1крахмал 1креветка 1лимон 1лисички 1манго 1мандарин 1мацони 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 9взбивание 7варка 6маринование 6запекание 4стабилизация 3замес 2томление 2карамелизация 2замораживание 2загущение 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 2вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6варочная плита 5духовой шкаф 3дегидратор 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×зелень ×юдзу ×яблоки ×Сбросить всё