Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

10 записей

Категория блюда

блины 2выпечка 1горячее 1десерт 1завтрак 1суп 1

Кухня

авторская 2европейская 1

Ингредиенты

блин 2слива 2сливки 2творог 2томат 2яйцо 2басмати 1белый шоколад 1брюссельская капуста 1бульон 1
ещё
зубровка 1индейка 1ирга 1кабачок 1картофель 1киноа 1клюква 1креветка 1лук шалот 1мандарин 1марципан 1молоко 1морской окунь 1мука 1мясо дичи 1орех 1пармезан 1паста том-ям 1перец 1ребро 1репа 1сельдерей 1спаржа 1сыр сулугуни 1филе сибаса 1черешня 1чечевица 1ягода 1яичный белок 1

Техника

протирание 10варка 4бланширование 3жарка 3взбивание 2замораживание 2запекание 2карамелизация 2тушение 2эмульгирование 2
ещё
водяная баня 1желирование 1копчение 1маринование 1обжиг 1пассерование 1прогревание 1стабилизация 1су-вид 1томление 1формовка 1

Оборудование

блендер 6вакууматор 2бликсер 1блинная плита 1варочная плита 1газовая плита 1горелка 1духовой шкаф 1конвектомат 1морозильная камера 1
ещё
мясорубка 1пароконвектомат 1плита (газовая или индукционная) 1плита газовая 1сотейник 1су-вид оборудование 1фризер 1шоковая заморозка 1
Сбросить фильтры