Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
выпечка 8пицца 4горячее 3основное блюдо 3закуска 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13саке 2яблоки 1яйцо 9сливки 6изюм 5говядина 5рикотта 5яблоко 5моцарелла 5гриб 4цукаты 4картофель 3сыр 3томат 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2авокадо 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2ананас 2мёд 2пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1рис 1пшено 1паста 1полба 1писко 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сахар 1савойская капуста 1шампиньон 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньоны 1орех 1орзо 1краб 1огурец 1грибы 1апельсин 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1мука 1майонез 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лук 1зелёная гречка 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 20запекание 19выпекание 17взбивание 14карамелизация 13маринование 12загущение 10варка 8томление 8замес 7выпаривание 5замораживание 4ферментация 3тушение 3сушка 3прогревание 3стабилизация 3бланширование 2желирование 2инфузия 2копчение 2формовка 2протирание 1расстойка 1пюрирование 1вакуумирование 1охлаждение 1замачивание 1гриль 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 9вакууматор 8миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 6духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2дегидратор 2сифон 2печь 2конвектомат 2пароварка 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×саке ×яблоки ×Сбросить всё