Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Ярославль

9 записей

Категория блюда

закуска 1салат 1

Ингредиенты

картофель 4свекла 2тыква 2бекон 1брокколи 1горошек 1гребешок 1груздь свинина 1икра 1кешью 1
ещё
козий сыр 1кумкват 1кунжутный соус 1молоко 1морковь 1мортаделла 1помидор 1ржаной хлеб 1ряпушка 1сливочный сыр 1судак 1творог 1томат 1утка 1хлеб 1яблоко 1яйцо 1

Техника

карамелизация 6маринование 6жарка 5запекание 4стабилизация 3бланширование 1варка 1взбивание 1замораживание 1инфузия 1
ещё
копчение 1пюрирование 1соление 1томление 1тушение 1эмульгирование 1

Оборудование

блендер 4вакууматор 4конвекционная печь 3пароконвектомат 3индукционная плита 2плита газовая 2су-вид оборудование 2гриль 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1планетарный миксер 1
ещё
сковорода 1угольный гриль/хоспер 1холодильник (для хранения и настаивания) 1