Москва, ул. Новослободская, 16 а
Авторы концепции: Дмитрий Левицкий, Гоша Карпенко, Йова Ягер
РЕСТОРАН О СЕБЕ
«Русалочка» — типичное для Японии уличное кафе, которому присущ минимализм в дизайне, а в основе его философии лежит честный подход к продукту с правильным балансом качества и цены. «Русалочка Суши» — вызов всему японскому, что есть сегодня в Москве. Авторы проекта уверены, что вкусный, свежий продукт может быть доступным. В «Русалочке» ярко чувствуется атмосфера городской закусочной, расположенной прямо на оживлённой улице Токио или Нагоя, с хозяйкой в зале, шефом за суши-стойкой и крайне простым меню. Неон, граффити, ровные ряды фонарей, заросли бамбука и цветущая сакура — все это вдохновение улиц, которое легло в основу интерьера, созданного Йовой Ягер. Дизайнер также вписала в миниатюрное пространство открытую суши-стойку с контактным баром за которым можно сидеть на ящике из-под японского пива, есть гунканы и разглядывать иероглифы на стенах. Знатоки Японской каллиграфии могут оценить юмор авторов проекта, вдохновленных любителями тату, которые по неведению наносят на свои тела символы, имеющие зачастую странные значения. «Японский синтезатор» и «Мойте руки перед едой» — самые безобидные из них. Идентичная внешне японская картинка при детальном рассмотрении заставляет улыбнуться, и это осознанная позиция создателей дерзкой «Русалочки». Здесь шутка всё, кроме еды. Меню составлено предельно демократично, но качество и свежесть продуктов, самое важное в японской кухне, остаются на высоте. Суши «Русалочка» — совместный проект рестораторов Дмитрия Левицкого и Гоши Карпенко. Позицию шеф-повара занял Александр Ким, имеющий опыт работы в проектах Nobu, «Пекинская утка», «Тануки».
