Санкт-Петербург, Итальянская улица, 19
Автор концепции: Максим Шинкаренко и компания «Родионов с сыновьями»
«Ресторанный рейтинг СПБ» о проекте
В Polugar bar на Итальянской, 19 стоит заглянуть как минимум по двум причинам. Во-первых, это единственное место, где представлена полная линейка полугаров, на данный момент их 22. Это хлебное вино в России пили со времен Петра I и до 1895 года, пока перегонять зерновые дистилляты в медных кубах в стране не запретили. Семейная компания историков-энтузиастов «Родионов с сыновьями» в 2009 году воссоздала каноническую винокурню, запатентовала название и стала производить забытый напиток, правда, не в России, а в Польше. Сейчас ржаные, ячменные, пшеничные, гречишные полугары можно попробовать во многих ресторанах города, но исчерпывающий ассортимент встретите только в «Полугар-барах» — один есть в Петербурге, второй работает в Москве. Второй аргумент в пользу «Полугар-бара» — это наливки на основе профильного спиртного. Под хештегом #выпейазбуку шеф-бармен Илья Нецветаев и команда предлагают шоты на все буквы алфавита: от ананасового до яблочного. К примеру, пятница петербуржца похорошеет с аперитивным комбо ЧПХ: черника, пассифлора, хрен. После тяжелого рабочего понедельника можно выбрать вкусы: жасмин, изабелла, зубровка, нектарин, бузина, облепиха, лимон. Все наливки стоят по 250 рублей, полугары по 200-500, авторские коктейли по 490. Также в Polugar bar есть традиция готовить пунш: каждый день в 20:00 команда барменов варит новый напиток, рецепт которого не повторяется ни разу за месяц. На закуску за 300 рублей гостям предлагают свежий хлеб и 2 соуса на выбор: тут борщ, вителло тоннато, карбонара, болгарский перец, баклажан и еще семь вариантов. Любопытно то, что соусы эти готовит шеф «Икорного бара» Денис Синицын, а Caviar Russia яляется совладельцем «Полугар-бара» вместе с «Родионов и сыновья» — при этом ни одна черная икринка в меню не пробралась. Потому что хлеб к хлебному вину — самое то.
