Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками

Ингредиенты

Для блинов:

• Молоко (3,2%-3,5%) — 1 л
• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 60 г
• Мука — 400 г
• Масло растительное — 50 г
• Масло сливочное — 100 г

Для яблочной начинки:

• Яблоки — 450 г
• Сахар — 100 г
• Пектин — 10 г

Для пудинга:

• Ряженка — 800 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 30 г
• Желатин — 20 г
• Сахар — 150 г

Блины

• Взбить яйца с сахаром.
• Добавить молоко и муку, перемешать до однородности.
• Влить растительное масло, ещё раз размешать.
• Выпекать тонкие блины на хорошо разогретой сковороде, смазывая её сливочным маслом.

Начинка из яблок

• Яблоки очистить, нарезать кубиками.
• В сковороде растопить сахар до состояния светлой карамели.
• Добавить яблоки, обжарить до золотистого оттенка.
• Всыпать пектин, перемешать и остудить.

Ряженка с желатином

• В сотейнике смешать ряженку, муку, сахар и яйца.
• Довести до кипения, помешивая.
• Размоченный желатин добавить в горячую массу, перемешать до полного растворения.
• Остудить.

Сборка и охлаждение

• Взять прямоугольную форму для запекания.
• Часть блинов уложить в форму так, чтобы они образовали стенки.
• Влить немного подготовленной ряженки.
• Оставшиеся блины начинить яблоками, свернуть в трубочки, выложить в форму.
• Залить часть ряженки.
• Повторить ещё один слой блинов с яблоками, залить ряженкой.
• Верх накрыть оставшимися блинами.
• Убрать в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.

Подача

• Перед подачей нарезать пудинг брусками.
• Выложить на тарелку.
• Украсить свежей мятой, клубникой, безе и соусами из протёртой черники и клюквы