Пудинг из ряженки с блинами и  печеными яблоками

Блины
1. Взбить яйца с сахаром.
2. Добавить молоко и муку, перемешать до однородности.
3. Влить растительное масло, ещё раз размешать.
4. Выпекать тонкие блины на хорошо разогретой сковороде, смазывая её сливочным маслом.

Начинка из яблок
1. Яблоки очистить, нарезать кубиками.
2. В сковороде растопить сахар до состояния светлой карамели.
3. Добавить яблоки, обжарить до золотистого оттенка.
4. Всыпать пектин, перемешать и остудить.

Ряженка с желатином
1. В сотейнике смешать ряженку, муку, сахар и яйца.
2. Довести до кипения, помешивая.
3. Размоченный желатин добавить в горячую массу, перемешать до полного растворения.
4. Остудить.

Сборка и охлаждение
1. Взять прямоугольную форму для запекания.
2. Часть блинов уложить в форму так, чтобы они образовали стенки.
3. Влить немного подготовленной ряженки.
4. Оставшиеся блины начинить яблоками, свернуть в трубочки, выложить в форму.
5. Залить часть ряженки.
6. Повторить ещё один слой блинов с яблоками, залить ряженкой.
7. Верх накрыть оставшимися блинами.
8. Убрать в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.

Подача
1. Перед подачей нарезать пудинг брусками.
2. Выложить на тарелку.
3. Украсить свежей мятой, клубникой, безе и соусами из протёртой черники и клюквы