BIWON
ресторан, Москва
«МЕТАМОРФОЗЫ» В BIWON
С 10 октября по 9 ноября Москва будет жить юбилейным XX Московским Гастрономическим Фестивалем. В этом году его тема — «Метаморфозы», и ресторан BIWON подготовил для гостей особое гастрономическое высказывание, выбрав философию «пути хранителя».
В интерпретации BIWON метаморфоза — это не игра с формами и эффектами, а путь постоянного поиска и оттачивания вкуса до идеальной гармонии. Это взгляд на традицию, которая благодаря бесконечным микро изменениям достигает абсолютного совершенства и перестает зависеть от времени и моды.
Шеф-повар Мидо Мустафа разработал сет, в котором каждое блюдо — дань паназиатской классике, доведенной до утонченной простоты:
- Ролл «Черная река» с угрем и лососем: гармоничное сочетание вкусов и нежная текстура делают его легким и изысканным.
- Ролл «Красная река» — легендарное сочетание лосося, спелого авокадо, огурца, икры тобико и творожного сыра, ставшее символом эпохи.
- Суп «Юккеджан» — корейский суп на насыщенном говяжьем бульоне с мясом, сочными овощами, грибами эноки и яйцом цесарки. Пряный и согревающий суп, раскрывающий глубину вкуса.
- Лапша с говядиной — один из хитов в меню BIWON: яичная лапша, говядина и болгарский перец, обжаренные на воке.
Стоимость сета — 5000 рублей. Это щедрое предложение, позволяющее за одну трапезу прикоснуться к классике, которая уже достигла своей совершенной формы и не требует новых метаморфоз.