Kaifuso

В самом сердце Москвы, на Кузнецком Мосту, открылся ресторан-клуб Kaifuso — новый проект Аркадия Новикова. Название отсылает к первому поэтическому сборнику Японии VIII века, вдохновлённому китайской классикой. Эта историческая перекличка стала метафорой гастрономической философии проекта.

Бренд-шеф Игорь Коррев создал меню, где каждая позиция посвящена разным регионам Азии. Китайскую кухню курирует целая династия поваров из Шэньяна: шеф Лю Сюэянь, его супруга Чже Чзе — мастер теста с 20-летним стажем, и их родственники. Готовят ту самую утку по-пекински с хрустящей кожей, фирменные димсамы и говядину с чёрным перцем.

Японское направление — территория чистых вкусов. В суши-баре повара из Токио и Осаки подают идеальные сашими из свежайшей рыбы. Среди горячих хитов — запечённая чёрная треска, маринованная в мисо, лосось с эдамаме и овощами в сычуаньском масле и мраморная говядина вагю.

Дизайн-бюро Евгении Ужеговой создало интерьер-путешествие: ручная роспись стен с пионами и журавлями, барная стойка из цельного массива вяза, кожаные диваны цвета киновари. Каждый вечер после 23:00 пространство преображается — свет приглушается, и ресторан превращается в клуб в духе нью-йоркского China Town 1950-х.

Kaifuso — место, где можно провести весь вечер: начать с ужина в окружении шёлковых панно и продолжить коктейлями у бара. Проект уже стал новой точкой притяжения для тех, кто ценит восточную эстетику и московский шик в деталях.