Шеф-кондитер ресторана Selfie объединяет в своей карьере классическую школу и страсть к экспериментам. Любовь к кондитерской профессии у него началась внезапно: когда-то он пришел поступать на повара, но мест не было, и он согласился на кондитера. А через два месяца, когда появилась возможность перевестись, понял, что обратно уже не хочет – кондитерское дело затянуло своей сложностью, техникой и бесконечным полем для творчества.
В гастрономических десертах Егора главным героем может стать все что угодно, кроме сахара. Шеф убежден: настоящий вкус нельзя акцентировать сладостью, его нужно бережно раскрывать. Именно этот принцип он оттачивал в легендарной «Праге» на Арбате – том самом месте, где придумали торты «Птичье молоко» и «Прага». Знаковым этапом стал ресторан Selfie, куда он попал почти с открытия и где уже 11 лет работает с шефом Анатолием Казаковым. На профессиональном пути шефа много ужинов и мастер-классов с коллегами из разных стран и проектов – за счет чего прогрессирует насмотренность и профессионализм. Сегодня Егор создает сезонные и тематические сладости и переосмысляет классические десерты, вдохновляясь нестандартными решениями.
Вдохновение шеф черпает прямо на кухне: в работе с фермерами, в ожидании сезона новых ингредиентов, в поиске вкусового баланса. В свои десерты Егор Абрамов привносит свежесть, смелость и уважение к продукту, сохраняя главное – способность удивлять гостей.