Сеть кофеен «Здрасте» создали Владислав и Дарья Редькины в 2018 году. История бренда началась с первой точки в Домодедово, а затем проект вырос в федеральную сеть городских кофеен с полноценной кухней. «Здрасте» развивалась постепенно, шаг за шагом, и со временем стала успешной франшизой, сумев сохранить главное – понятную, живую концепцию и ощущение места, куда действительно хочется возвращаться. Сегодня это – 106 кофеен, из которых 102 работают по франшизе, еще около 10 находятся на этапе запуска.
Сегодня точки «Здрасте» работают в Москве, Московской области, Санкт-Петербурге, Иркутске, Тюмени, Кирове и Уфе. Бренд развивает два формата – кофейню и бистро. Основной формат сети – это городская кофейня с полноценной кухней, где отказались от заморозки и полуфабрикатов и сделали ставку на приготовление «из-под ножа», ресторанный уровень сервиса и понятный, комфортный сценарий для гостя рядом с домом. Параллельно команда тестирует «Здрасте Бистро» – более ресторанный формат со своим цехом, где на месте пекут хлеб и готовят десерты.
Франшиза «Здрасте» строится вокруг идеи о том, что кофейни сети должны открываться прежде всего в новых жилых комплексах. Именно там бренд видит своего гостя – человека, для которого кофейня становится частью повседневной жизни района. Это место, куда заходят утром за кофе, днем на обед, вечером на ужин или встречу с близкими. Такой подход позволяет проекту расти органично и быть не случайной точкой на карте, а важной частью локального сообщества. Именно поэтому франшиза «Здрасте» – это не только про масштабирование, но и про внимательное отношение к потребностям и привычкам гостей.
Еще одним важным шагом в развитии публичного образа бренда стал новый фильм о «Здрасте», снятый командой «СуперНова Смирнова» – «От 1 кофейни в Домодедово до федеральной сети». В нем генеральный директор Гнел Амирян подробно рассказывает о философии бренда, истории создания и стратегии роста сети, о том, как устроен формат кофеен, за счет чего проект масштабируется. Это фильм о том, как из одной точки вырос заметный игрок ресторанного рынка с собственной концепцией, сильной франшизой и амбициями на дальнейшее развитие.
