Вадим Селютин
Бренд-шеф, ПЕРЧИНИ, Москва
В «Перчини» стартует фестиваль мортаделлы!
Мортаделлу долго готовят при низкой температуре, чтобы сохранить её мягкость, сочность и деликатную структуру. Именно поэтому её вкус становится особенным
Блюда фестиваля:
- Пицца с мортаделлой в неаполитанском стиле на тесте холодного созревания в 72 часа.
- Сливочная паста с мортаделлой, которую мы готовим вручную каждый день прямо в ресторанах.