кадр

Шефы в крупных проектах: профессиональный путь и становление

Как реализовать свои амбиции, какими способами обратить на себя внимание и пройти путь от стажера до…

Как шефы Гурин и Рогачев на фестивале «Волжские сезоны» высоту брали

В Самаре 15 сентября заканчивается очередной сезон фестиваля региональной кухни «Волжские сезоны», который организует местная «Ресторанная…

Киномарафон chef.ru: лучшие фильмы об индустрии питания, по мнению шефов

Проверенные годами фавориты и дерзкие «новички», меняющие правила игры в гастрономическом жанре кино, — все они…

Пушкинская ретроспектива: как Андрей Махов легендарные блюда «Кафе Пушкин» придумал

В 2024 году культовому «Кафе Пушкин» исполнилось 25 лет, по этому случаю, помимо прочих юбилейных торжеств,…

Zero Waste: концептуальные блюда фестиваля О2

Продолжаем исследовать экотренд, набирающий популярность в российских ресторанах

Егор Курдицкий

шеф-повар ресторана Mriya Resort

Zero Waste: самые яркие эко-блюда фестиваля О2

До 22 сентября в заведениях-участниках будет действовать специальное меню из блюд и напитков

Кирилл Макаров: «У всех шефов и коллег я учился чему-то новому»

Шеф-повар ресторана Sempre

Валерий Чигарнов: «Ребята начинают с 15 лет работать, и я понимал, что мне придется наверстать упущенное в очень короткие сроки»

Шеф-повар ресторана Л.Е.С.

Павел Коледин: «Пожалуй, самый важный опыт, который помогал в запуске новых заведений, я получил на стажировках»

Бренд-шеф группы ресторанов Дениса Иванова