Алексей Гаврилин — шеф с 20-ти летнем опытом, ученик Валентино Бонтемпи, Карло Греко и Джузеппе Дави — мэтров итальянской и средиземноморской кухни. Алексей уже несколько лет пишет историю проекта. Работал во флагманском Клёво на Петровке и на знаменитом Усачевском рынке.
Команда шефа бесконечно экспериментируют с меню так, чтобы подчеркнуть уникальность морепродуктов. Рыба, икра, устрицы, краб, ежи — морские деликатесы мы любим за нежный минеральный вкус. Шеф его обыгрывает выразительными соусами и разными вариантами приготовления: гриль, дровяная печь, раскаленные сковородки, запекание в соли или raw бар. Салаты и гарниры подобраны так, чтобы гости легко подобрали гастрономичное сочетание основному блюду.
16 декабря в Сочи в ресторане «Клёво Морской Порт» подвели итоги «Фестиваля Южной Кухни» — локального гастрономического проекта, который с 2020 года объединяет южные регионы России и профессиональное ресторанное сообщество. На церемонии награждения присутствовали рестораторы, шеф-повара, управляющие, представители СМИ и партнеры фестиваля — все они ежедневно вносят свой вклад в развитие южной гастрономии.
Клёво — рыбные рестораны by Novikov. Главная ценность проекта — эксклюзивные поставки свежих российских морепродуктов. Средиземноморский флёр и отменное качество.
