Анна Мюллер

Анна в ресторанной сфере уже 15 лет, а в узкой кондитерской истории — всего шесть. За это время она успела поработать в лучших ресторанах Красной Поляны, провести не одну серию гастрономических ужинов и вывести абсолютно зрелый авторский почерк в своих работах.

«Мне всегда говорили, что кондитерское дело — это самое сложное направление. Поэтому это был своего рода вызов. Я подумала: «Если это так трудно, то почему бы не попробовать?» Прежде чем я поняла, что это моё, прошло года три. Даже помощником кондитера работать невероятно сложно, потому что нужно знать физику и понимать очень много процессов. Кондитерское искусство — дело тонкое! Мне повезло, что на старте моего кондитерского опыта в Россию пришла мода на гастроужины. Каждые две недели на протяжении года я участвовала в таком формате. И вот именно тогда я поняла, что для гастроужинов нужно создавать что-то уникальное — обыгрывать тематику вечера, предлагать то, чего гость прежде не пробовал. Именно так у меня начали появляться собственные ноу-хау», — рассказывает Анна.

В своих десертах Анна старается не использовать сахар — его она меняет на глюкозный сироп и другие альтернативы.