ШЕФ

Даниил Шашков

Концепт-шеф, шеф-повар, Bacchus bar&shop, Санкт-Петербург

Предпочитаемая кухня, стиль: Нордическая кухня, Эксперименты с ферментацией, Микс из технологий разных кухонь мира

Биография. Родился в Санкт-Петербурге, закончил КТиГС (колледж туризма и гостинечного сервиса) по специальности: технолог продукции общественного питания, в 2013 году. В свободное от кулинарной деятельности время, занимается спортом, читает тонны кулинарной литературы, пробует новые сочетания. В последние 1,5 года активно увлёкся культурой вина, особенно терруарными винами Восточной Европы, посещает винные дегустации, расширяет свои навыки фудпейринга.

Профессиональный опыт. 2014-2015 гг. ресторан «Счастье», Невский пр.55; Самостоятельно изучил работу во всех цехах, дослужился до должности су-шеф; работа в команде бренд-шефа Д. Решетникова; 2015-2018 гг.ресторан премиум класса «Русская рыбалка»; должность — старший повар; работа в команде шеф-повара С. Селиванова; 2018-2019 гг. ресторан «Сырник»; должность су-шеф; работа в команде концепт-шефа А.Исакова; получил тарелку от Собака.ру в номинации «лучшие сырники» 2018г. ; 2019г ресторан «Friends of Friends», должность су-шеф; открытие заведения с нуля, разработка меню и отдельно меню завтраков, которые впоследствии получили премию TimeOut «лучшие завтраки» 2019г.; 2019г ресторан «Cristal», должность су-шеф, работа в команде В.Порядина; 2020 — по настоящее время; должность концепт-шеф + шеф-повар, открытие заведения с нуля, разработка концепта меню и его полная реализация/систематическое обновление, разработка и реализация special menu в рамках «riesling weeks 2020», регулярное сопровождение фупейрингом винных дегустаций города;

ШЕФ

Даниил Шашков

Bacchus bar&shop

Дмитрий Зотов

Александр Мишин

Иван Жадан

Андрей Колодяжный

Сергей Бирючков

Виктор Белей

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ