В июне 2013 года Игорь Шурупов представил концепцию первой в мире русской пиццы. Главное отличие от итальянского аналога – тесто, которое шеф-повар готовил на основе муки из полбы. Наполнение было в духе привычных вкусовых сочетаний: пицца с говяжьим языком, солеными огурцами и хреном; с раковыми шейками, укропом и вешенками
Игорь экспериментирует на кухне с разыми вкусами и сочетаниями, но всегда находит идеальный баланс.
Любит работать с сезонными продуктами и в первую очередь делает акцент на качестве продуктов, вкусе/сочетании. Сложные в приготовлении блюда он подает просто, чтобы все внимание гостя было направлено на вкус.
