Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

12 записей

Категория блюда

основное блюдо 1салат 1

Кухня

авторская 1европейская 1

Ингредиенты

лисичка 12говядина 5паста 3сыр 2авокадо 1баклажан 1косуля 1краб 1куриное яйцо 1лист салата 1
ещё
масло сливочное 1моцарелла 1помидор 1рикотта 1ростбиф 1свекла 1сливки 1сметана 1тесто 1трюфель 1цукини 1шпинат 1

Техника

жарка 12эмульгирование 7маринование 5выпаривание 3томление 3замораживание 2запекание 2настаивание 2варка 1взбивание 1
ещё
водяная баня 1желирование 1загущение 1замес 1карамелизация 1процеживание 1стабилизация 1су-вид 1сушка 1тушение 1

Оборудование

вакууматор 3плита газовая 3блендер 2газовая плита 2конвекционная печь 2планетарный миксер 2блендер/термомикс 1водяная баня 1вок-сковорода 1дегидратор/сушилка 1
ещё
индукционная плита 1казан 1каменная печь 1кастрюля глубокая (для томления) 1морозильное оборудование (морозильник) 1пароварка 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1сотейник 1су-вид оборудование 1
Сбросить фильтры