Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 2салат 2блины 1выпечка 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13горчица 4алоэ 1гребешок 3сливки 3сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2свекла 2картофель 2зелень 2говядина 2артишок 2спаржа 1рамиро перец 1релиш 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1соевый соус 1цветок цукини 1сыр чеддер 1томат 1тунец 1тыква 1хумус 1полба 1чеснок 1чиа 1шпинат 1яичный желток 1помидор 1мескаль 1пастрами 1гриб 1авокадо 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1паста 1йогурт 1капуста квашеная 1креветка 1лайм 1мёд 1мозговая кость 1мука 1огурец малосольный 1орзо 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8взбивание 6маринование 6варка 4запекание 4выпаривание 3стабилизация 3томление 2замораживание 2карамелизация 2загущение 2настаивание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1охлаждение 1вяление 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вакуумирование 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 8варочная плита 5вакууматор 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×горчица ×алоэ ×Сбросить всё