Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячее 4выпечка 2блины 1десерт 1напиток 1пицца 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13мёд 6алоэ 1яблоки 1гребешок 3сливки 3говядина 2мука 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2яйцо 2картофель 2ростбиф 1сельдерей 1савойская капуста 1рыба 1помидор 1ром 1рис 1пудра из фундука 1спаржа 1сметана 1цветок цукини 1тесто 1томат 1томатный соус 1хлеб 1хумус 1паста 1цыпленок 1черешня 1чеснок 1шоколад 1шпинат 1полба 1маракуйя 1орзо 1горгонзола 1авокадо 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1облепиха 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1креветка 1лайм 1лисички 1мескаль 1мозговая кость 1моцарелла 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8взбивание 7маринование 7запекание 5варка 4стабилизация 4выпаривание 3выпекание 3карамелизация 3замораживание 2томление 2охлаждение 2загущение 2желирование 2бланширование 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1пропитка 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 6варочная плита 4духовой шкаф 4су-вид оборудование 4дегидратор 2конвекционная печь 2пароконвектомат 2планетарный миксер 2сифон 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×мёд ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё