Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2закуска 1напиток 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13ростбиф 5алоэ 1яблоки 1сливки 3блин 2хлеб 2говядина 2авокадо 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2гребешок 2рыба 1паста 1полба 1пудра из фундука 1рис 1ром 1цветок цукини 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1томат 1хумус 1черри 1мука 1яичный белок 1орзо 1креветка 1мозговая кость 1гриб 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мескаль 1зелень 1картофель 1крахмал 1лайм 1лисичка 1лист салата 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10маринование 7запекание 5варка 4взбивание 4выпаривание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 2загущение 2замораживание 2вяление 2охлаждение 1сушка 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1выпекание 1копчение 1конфи 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вакуумирование 1бланширование 1тушение 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 6су-вид оборудование 4пароконвектомат 3варочная плита 2газовая плита 2дегидратор 2духовка 2духовой шкаф 2сифон 2фритюрница 2миксер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1сотейник 1
пармезан ×ростбиф ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё