Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
салат 3блины 2выпечка 2горячее 2закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13угорь 5яблоки 1алоэ 1говядина 3картофель 3сливки 3яйцо 3шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2гребешок 2авокадо 2спаржа 1помидор 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цукини 1сыр 1творожный сыр 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1паста 1яблоко 1полба 1креветка 1орзо 1гриб 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1икра красная 1крахмал 1лайм 1мёд 1мескаль 1мозговая кость 1морковь 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 9маринование 7варка 6взбивание 5запекание 4карамелизация 4стабилизация 3томление 3загущение 3замораживание 3бланширование 2выпаривание 2копчение 2опаливание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1охлаждение 1выпекание 1инфузия 1замес 1замачивание 1желирование 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6варочная плита 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×угорь ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё