Москва

Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени

Сергей Лименько

Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной

Евгений Кузнецов

Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной

Антон Луценко

Пицца с хумусом и растительным пармезаном

Сергей Сущенко

Мильфей из бататных блинов со слабосоленым лососем, взбитым сливочным сыром, копченой сметаной и боттаргой

Алексей Волков

Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей

Арина Журавлева

Баранина с бататом и айвой

Гаяне Бреиова

Суп из печеного батата с имбирем и зеленым луком, с орегано и сумахом

Александр Мандрон

Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.

Алексей Ткаченко

ШАТОБРИАН под винной сальсой с фермерскими овощами

Николай Глухов

Томленные утиные ножки с бататом

Алексей Ткаченко

Ризотто с крудо из гребешка

Роман Васильев

Севиче из тунца с огурцами кимчи

Сергей Шиянов

Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей

Андрей Шмаков

Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан

Андрей Шмаков

Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом

Сергей Доценко

Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана

Анзор Кагермазов

Тако с креветками, мандарином и бататом

Дмитрий Кишов

Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана

Адриан Кетглас

Крем-суп из батата

Руслан Ахмедов

Гребешок, гранат, хрен

Владимир Мухин

Авокадо с артишоками

Виктор Белей

Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном

Антон Ковальков