город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13горох 4бисквит 1сливки 4картофель 3морковь 3яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2помидор 2гребешок 2говядина 2свекла 2свинина 1полба 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1орзо 1шпинат 1паста 1говяжий бульон 1мука 1мозговая кость 1креветка 1кабачок 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1баранина 1базилик 1артишок 1авокадо 1яблоко 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 6варочная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2планетарный миксер 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков