Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13полба 3чай 3сливки 4сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2свекла 2гребешок 2говядина 2апельсин 2савойская капуста 1паста 1перец 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1хумус 1спаржа 1сыр 1томат 1хлеб 1мука 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1орзо 1зелень 1молоко 1вино 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1кабачок 1картофель 1креветка 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 6маринование 5томление 5взбивание 3загущение 3запекание 3прогревание 3стабилизация 3охлаждение 2карамелизация 2замораживание 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на водяной бане 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4варочная плита 2газовая плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2сотейник 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1духовка 1морозильная камера 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×чай ×Сбросить всё