Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячее 4холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13зелень 6омуль 1филе 1сливки 3гребешок 2говядина 2морковь 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2картофель 2рыба 1ростбиф 1рамиро перец 1рис 1редис 1соевый соус 1помидор 1полба 1савойская капуста 1тунец 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1яичный желток 1паста 1манго 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1огурец 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1креветка 1лисички 1малина 1мацони 1мозговая кость 1мука 1яйцо 1
Техника
жарка 10эмульгирование 9варка 6маринование 6взбивание 5загущение 3запекание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 3копчение 2замораживание 2замес 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1желирование 1инфузия 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6варочная плита 4су-вид оборудование 3дегидратор 2духовой шкаф 2индукционная плита 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2духовка 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×зелень ×омуль ×филе ×Сбросить всё