Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячее 4выпечка 3блины 1десерт 1пицца 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13мёд 6горбуша 1сливки 4гребешок 3говядина 2картофель 2мука 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2яйцо 2савойская капуста 1спаржа 1сметана 1сельдерей 1пудра из фундука 1рыба 1ростбиф 1ром 1рис 1тесто 1сыр 1цветок цукини 1томат 1томатный соус 1хлеб 1хумус 1полба 1цыпленок 1черешня 1чеснок 1шоколад 1шпинат 1яблоки 1яичный белок 1помидор 1маргарин 1паста 1горчица 1авокадо 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гриб 1палтус 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1креветка 1лисички 1маракуйя 1мозговая кость 1моцарелла 1облепиха 1орзо 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 9взбивание 8жарка 8маринование 7запекание 5варка 4выпекание 4стабилизация 4бланширование 3выпаривание 3карамелизация 3томление 2замораживание 2загущение 2желирование 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7варочная плита 5духовой шкаф 5вакууматор 5су-вид оборудование 3дегидратор 2конвекционная печь 2пароконвектомат 2планетарный миксер 2сифон 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×мёд ×горбуша ×Сбросить всё